น้ำฝางเพื่อสุขภาพ

โรงเรียนบ้านมาบกระเปา
ต.หนองโสน อ.สามง่าม จ.พิจิตร
สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาพิจิตร เขต 1

หลักการและเหตุผล

          เนื่องจากหมู่บ้านมาบกระเปาเป็นถิ่นกำเนิดต้นฝางและโรงเรียนมาบกระเปาก็มีต้นฝางเยอะ  ทางโรงเรียนบ้านมาบกระเปาเห็นความสำคัญของพืชประจำท้องถิ่น  จึงได้นำมาทำน้ำฝางเพื่อสุขภาพส่งขายให้กับสหกรณ์โรงเรียน   ซึ่งนอกจากจะเป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลผลิตพืชประจำท้องถิ่นแล้วยังเป็นการส่งเสริมให้นักเรียนได้ดื่มน้ำสมุนไพรที่มีประโยชน์ ซึ่งน้ำฝางมีสรรพคุณในการบำรุงร่างกายทั้งบุรุษและสตรี บำรุงโลหิต ป้องกันการเป็นโรคไต  ไข้หวัด  แก้ไอ  แก้หอบหืด ขับปัสสาวะ และฝางยังเป็นสมุนไพรที่ปรากฏอยู่ในตำรับยาโบราณมากที่สุดชนิดหนึ่งอีกด้วย 

วัตถุประสงค์

          1. เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนมีการผลิต  การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากฝางอย่างครบวงจร

          2. เพื่อการส่งเสริมกิจการงานสหกรณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปาให้มีรายได้  มีงานทำ  มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

          3. เพื่อส่งเสริมให้มีการรวมกลุ่มการผลิตที่มั่นคง

          4. เพื่อเป็นการสร้างเอกลักษณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปา

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

          1. นักเรียนมีความรู้ในการผลิตน้ำฝาง

          2. นักเรียนมีรายได้  -  ลดรายจ่าย   และมีงานทำตลอดปี

          3. เกิดกลุ่มผู้ประกอบการเรื่องการทำน้ำฝางแบบครบวงจร

          4. เกิดการพัฒนาการผลิตน้ำฝางอย่างยั่งยืนเป็นเอกลักษณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปา

ขั้นตอนการทำน้ำฝางเพื่อสุขภาพ

          วัสดุ/อุปกรณ์

                   1. หม้อเบอร์ 40

                   2. มีด

                   3. เตาแก๊ส

          ส่วนผสม

                   1. แก่นฝาง

                   2. ใบเตยประมาณ 20 ใบ

                   3. น้ำเปล่า 20 ลิตร

                   4. น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม

          วิธีทำ

                   1. ต้มน้ำเปล่าจนเดือด  จากนั้นใส่แก่นฝางลงไป

                   2. หลังจากต้มไปสักพักตักน้ำฝางใส่แก้วใสเพื่อดูให้ได้สีของน้ำฝางตามที่ต้องการ

                   3. เมื่อได้สีของน้ำฝางที่ต้องการแล้วตักแก่นฝางออก

                   4. ใส่น้ำตาลลงไปต้มต่อสักพัก

                   5. ปิดเตา  จากนั้นมัดใบเตยเป็นมัดๆ ใส่ลงไปในหม้อ

                   6. ทิ้งไว้ให้เย็น  ตักใบเตยออก

                   7. กรอกน้ำฝางที่เย็นแล้วลงไป  ปิดฝา

                   8. ติดตราผลิตภัณฑ์ของร้านค้า

                   9. เตรียมส่งจำหน่ายที่สหกรณ์ร้านค้าของโรงเรียน (เก็บไว้ได้นาน 7 วัน)

การคำนวณราคาต้นทุน – กำไร

 ต้นทุน

                    - น้ำตาลทราย             25×3   =    75  บาท

                    - ขวดบรรจุภัณฑ์          1×100 =  100  บาท

                     รวม                        175 บาท  ต่อผลิตภัณฑ์ 100 ขวด

         

 คำนวณราคาขาย

                    - ผลิตภัณฑ์                100  ขวด

                    - จำหน่ายขวดละ             4  บาท

                     ขายได้                     400 บาท

 กำไร

                    - ต้นทุน                    175  บาท

                    - ขายได้                    400  บาท

                     กำไร                      225  บาท

ภาพกิจกรรม

แผนภูมิโครงสร้างเครือข่าย

กล้วยยัดไส้มะขาม

กล้วยฉาบสอดไส้มะขามกวน

โรงเรียนบ้านมาบกระเปา

ผู้จัดทำ

1.     เด็กหญิงปภาดา  เขื่อนแก้ว                  ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2

2.     เด็กหญิงกนกวรรณ  บุญชู                   ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2

3.     เด็กหญิงวริศรา  แก้วสว่าง                   ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2

ครูที่ปรึกษาโครงการ

1. นางสาวสิริรัตน์  พรหมปั้น                             ตำแหน่ง  ครู คศ.1

2. นางสาวกมลชนก  พึ่งบุญเรือง                         ตำแหน่ง  ครูพี่เลี้ยง

รายงานฉบับนี้เป็นส่วนประกอบของสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา

ตำบลหนองโสน  อำเภอสามง่าม  จังหวัดพิจิตร

สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาพิจิตร เขต 1

คำนำ

          รายงานเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อการประกอบกิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา  และเป็นการเผยแพร่สูตรการทำกล้วยฉาบสอดไส้มะขามกวนสู่ชุมชน  โดยมีวิทยากรจากนในชุมชนมาสาธิตการทำกล้วยฉาบสอดไส้มะขามกวนให้นักเรียนได้รับความรู้  และนำความรู้มาผลิตกล้วยฉาบสอดไส้มะขามกวนในโรงเรียน  เพื่อสร้างรายได้ให้แก่สหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา

          ขอขอบคุณป้าบุญชู  เที่ยงธรรม  วิทยากรจากชุมชนบ้านมาบกระเปา  ผอ.สายัณห์  หอกุล  ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านมาบกระเปา  คุณครูสิริรัตน์  พรหมปั้น คุณครูกมลชนก  พึ่งบุญเรือง  และคณะครูโรงเรียนบ้านมาบกระเปาทุกท่านเป็นอย่างยิ่ง  ที่ให้การสนับสนุนการผลิตกล้วยฉาบสอดไส้มะขามกวน เป็นอย่างดีมาโดยตลอด  ผิดพลาดประการใด  ทางคณะผู้จัดทำขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย

                                                                  

คณะผู้จัดทำ

หลักการและเหตุผล

          เนื่องจากพื้นที่โรงเรียนบ้านมาบกระเปา  และชุมชนใกล้เคียง  ได้ปลูกกล้วยน้ำว้าไว้เกือบทุกบ้าน กล้วยที่เหลือจากการบริโภคในครัวเรือนแล้วจะจำหน่ายเป็นรายได้เสริม แต่ก็ราคาถูกมาก กลุ่มสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา  จึงได้คิดวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วยน้ำหว้าเป็นกล้วยฉาบ  แต่ผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบเป็นสูตรดั้งเดิม จึงคิดสูตรกล้วยฉาบสอดไส้มะขามกวน ขึ้นเพื่อเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์และเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค

วัตถุประสงค์
1.    เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนมีการผลิต  การแปรรูป   การผลิตภัณฑ์จากกล้วยครบวงจร
2.    เพื่อการส่งเสริมกิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบการเปามีรายได้ตลอดปี

3.    เพื่อเพิ่มมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์และเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค
4.    เพื่อสร้างเอกลักษณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปา

 ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.   นักเรียนมีความรู้ในการผลิตกล้วยฉาบสอดไส้มะขามกวน 

2.   กิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปามีรายได้ตลอดปี
3.   เกิดกลุ่มสหกรณ์ประกอบการเรื่องกล้วยแบบครบวงจร

4.   เกิดการพัฒนาการผลิตกล้วยอย่างยั่งยืนเป็นเอกลักษณ์ของตำบลหนองโสน

วัสดุ/อุปกรณ์

1.  กะละมัง                          7.  ตะแกรง

2.  กระทะ                           8.  มีด

3.  ตะหลิว                           9.  ที่สไลด์กล้วย

4.  ช้อน                             10. ถุงพลาสติก 

5.  ไม้พายยาว                       11. ถุงจีบ

6.  ถาด

วัตถุดิบและส่วนผสมในการทำกล้วยฉาบ

1.  กล้วยน้ำหว้าดิบ                           4                 กิโลกรัม

2.  ใบเตย                                     5                 ใบ 

3.  เกลือ                                      3                 ช้อนโต๊ะ

4.  น้ำมัน                                     2                 ลิตร

5.  น้ำเปล่า                                    9                 ลิตร

ขั้นตอนในการทำกล้วยฉาบ

1.  เตรียมน้ำเปล่าใส่กะละมังผสมเกลือ

2.  นำกล้วยน้ำหว้าดิบที่เตรียมไว้มาปลอกเปลือกให้หมด

3.  นำกล้วยที่ปลอกเปลือกแล้วมาแช่น้ำเกลือที่เตรียมไว้สักพัก

4.  สไลด์กล้วยดิบโดยใช้ใบมีดสไลด์กล้วยให้เป็นแผ่นบางๆ  สไลด์ตามแนวยาวของผลกล้วย

5.  ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันพืชลงในกระทะให้พอดี รอจนน้ำมันร้อน

6.  ใส่กล้วยที่สไลด์ลงทอดในกระทะและใช้ไม้พายขนาดยาวคนเพื่อให้กล้วยแตกตัวออกจากกัน เมื่อกล้วยเริ่มเหลืองตัดใบเตยใส่ลงในกระทะ พอกล้วยเหลืองตัดกล้วยขึ้นมาพักบนตะแกรงให้เย็น  เพื่อรอใส่ไส่มะขามกวน

ส่วนผสมไส้มะขามกวน
          1.  เนื้อมะขามเปรี้ยวสุกสับละเอียด         1        กิโลกรัม

          2.  หัวกะทิ                                    ½       กิโลกรัม

          3.  มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย                   ½       กิโลกรัม

          3.  แบะแซ                                    ½       กิโลกรัม

          4.  น้ำ                                         1        ลิตร

          5.  ตาลทราย                                 1        กิโลกรัม

          6.  นมข้นหวาน                               ½       กระป๋อง

          7.  เกลือป่น                                   ½       ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำไส้มะขามกวน
          1.  นำมะขามเปียกมาแช่น้ำ  เอาเม็ดออก  จากนั้นนำไปปั่นพอละเอียดและกรองเอาแต่น้ำ

          2.  ตั้งกระทะให้ร้อน  นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย แบะแซ เคี่ยวพอกะทิแตกมัน

          2.  ใส่น้ำมะขามเปียกที่เตรียม ผสมเกลือป่น มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย นมข้นหวานกวนให้ส่วนผสมเหนียวและงวดลงขนาดพอปั้นได้

          3.  ยกลงรอให้เย็นปั้นเป็นก้อนกลมๆแบนๆ  นำมะขามกวนใส่เป็นไส้ลงบนกล้วยฉาบ 1แผ่น  จากนั้นนำกล้วยฉาบอีก1แผ่นมาปะกบกัน

การคำนวณราคาต้นทุน-กำไร

**ต้นทุน***

-          น้ำมัน 2 ลิตร                             45*     =   90 บาท

-          เกลือ 1 ถุง                                5*1    =     5 บาท

-          กล้วย 4 กิโลกรัม                         4*8     =  32  บาท

-          ถุงบรรจุผลิตภัณฑ์                       45*1    =  45  บาท

-          มะขามกวน 4 กิโลกรัม                  50*4    =  200 บาท

***รวม***                                372      บาท  ต่อผลิตภัณฑ์  80  ถุง

**คำนวณราคาขาย**

-          ผลิตภัณฑ์               80  ถุง 

-          จำหน่ายถุงละ            8  บาท

***ขายได้***          640  บาท

**กำไร**

-          ต้นทุน                 372  บาท

-          ขายได้                 640  บาท

***กำไร***                         268   บาท

  

รูปภาะผลิตภัณฑ์ที่สำเร็จแล้ว

              

กล้วยเบรคแตก

กล้วยเบรคแตก

โรงเรียนบ้านมาบกระเปา

ผู้จัดทำ

1.     เด็กหญิงปภาดา  เขื่อนแก้ว                  ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2

2.     เด็กหญิงกนกวรรณ  บุญชู                   ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2

3.     เด็กหญิงวริศรา  แก้วสว่าง                   ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2

ครูที่ปรึกษาโครงการ

1. นางสาวสิริรัตน์  พรหมปั้น                             ตำแหน่ง  ครู คศ.1

2. นางสาวกมลชนก  พึ่งบุญเรือง                         ตำแหน่ง  ครูพี่เลี้ยง

รายงานฉบับนี้เป็นส่วนประกอบของสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา

ตำบลหนองโสน  อำเภอสามง่าม  จังหวัดพิจิตร

สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาพิจิตร เขต 1

คำนำ

          รายงานเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อการประกอบกิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา  และเป็นการเผยแพร่สูตรการทำกล้วยเบรกแตกสู่ชุมชน  โดยมีวิทยากรจากนในชุมชนมาสาธิตการทำกล้วยเบรกแตกให้นักเรียนได้รับความรู้  และนำความรู้มาผลิตกล้วยเบรกแตกในโรงเรียน  เพื่อสร้างรายได้ให้แก่สหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา

          ขอขอบคุณป้าบุญชู  เที่ยงธรรม  วิทยากรจากชุมชนบ้านมาบกระเปา  ผอ.สายัณห์  หอกุล  ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านมาบกระเปา  คุณครูสิริรัตน์  พรหมปั้น คุณครูกมลชนก  พึ่งบุญเรือง  และคณะครูโรงเรียนบ้านมาบกระเปาทุกท่านเป็นอย่างยิ่ง  ที่ให้การสนับสนุนการผลิตกล้วยเบรกแตก เป็นอย่างดีมาโดยตลอด  ผิดพลาดประการใด  ทางคณะผู้จัดทำขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย

                                                                  

คณะผู้จัดทำ

หลักการและเหตุผล

          เนื่องจากโรงเรียนบ้านมาบกระเปา  และชุมชนใกล้เคียง  ได้ปลูกกล้วยน้ำว้าไว้เกือบทุกบ้าน กล้วยที่เหลือจากการบริโภคในครัวเรือนแล้วจะจำหน่ายเป็นรายได้เสริม แต่ก็ราคาถูกมาก กลุ่มสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา  จึงได้คิดวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วยน้ำว้าเป็นกล้วยฉาบ  แต่ผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบมีคนทำเป็นจำนวนมาก จำหน่ายยากและต้นทุนการผลิตค่อนข้างสูง จึงคิดสูตรกล้วยเบรกแตก ขึ้นเพื่อหาทางทำรายได้และเพิ่มมูลค่าสินค้า

วัตถุประสงค์
1.    เพื่อส่งเสริมให้โรงเรียนมีการผลิต  การแปรรูป   การผลิตภัณฑ์จากกล้วยครบวงจร
2.    เพื่อการส่งเสริมกิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปามีรายได้เพิ่มขึ้น
3.    เพื่อส่งเสริมให้มีการรวมกลุ่มการผลิตที่มั่นคง
4.    เพื่อสร้างเอกลักษณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปา

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

  1.   นักเรียนมีความรู้ในการผลิตกล้วยเบรคแตก
  2.   กิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปามีรายได้เพิ่มขึ้น
  3.   เกิดกลุ่มผู้ประกอบการเรื่องกล้วยแบบครบวงจร
  4.   เกิดการพัฒนาการผลิตกล้วยอย่างยั่งยืนเป็นเอกลักษณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปา
ส่วนผสม
1.    กล้วยน้ำว้าสุก 4  กิโลกรัม
2.    น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
3.    เนย 3 ช้อนโต๊ะ 

วัสดุ/อุปกรณ์

1.  กะละมัง                          6.   ถาด

2.  กระทะ                           7.   ตะแกรง

3.  ตะหลิว                           8.   มีด

4.  ช้อน                              9.   ที่สไลด์กล้วย         

5.  ไม้พายยาว                       10.  ถุงจีบ

ขั้นตอนการทำกล้วยเบรคแตก

การทำกล้วยเบรกแตกเริ่มต้นต้องเตรียมอุปกรณ์ได้แก่ กล้วยน้ำว้า เนย  และน้ำมันพืช จากนั้นจะมีขั้นตอนทำดังนี้

1.      คัดเลือกกล้วยน้ำว้าที่แก่ใกล้สุกทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าและปล่อยให้สุกเองตามธรรมชาติ

2.      นำกล้วยที่สุกมาปอกเปลือก แล้วนำไปไสตามแนวนอนให้เป็นแผ่นบางๆ (ใช้เครื่องไส)

3.      ตั้งกระทะน้ำมันพืช โดยใช้อุณหภูมิไฟสม่ำเสมอ (แก๊สหุงต้ม) เมื่อน้ำมันเดือดได้ที ให้นำกล้วยที่ไสแล้วลงทอดครั้งละประมาณครึ่งกิโลกรัม

4.      สังเกตดูสีของกล้วยเป็นสีแดงสวย ใช้ตะแกรงตักกล้วยขึ้นนำมาวางที่กระดาษเพื่อซับน้ำมัน ปล่อยให้เย็น แล้วเก็บรวมไว้ในถุงใหญ่ และแยกเป็นถุงเล็กเพื่อจำหน่ายต่อไปจากนั้นคุณบุญชู  เที่ยงธรรม  เจ้าขององค์ความรู้ ยังได้ให้เทคนิคในการทำเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความกรอบ  ความหอมและความหวานคือ

5.     การคัดสรรกล้วยน้ำว้า ต้องลูกใหญ่สมบูรณ์แก่เต็มที่

6.     การทอดต้องใช้ไฟสม่ำเสมอ และสังเกตจากสีของกล้วย

การคำนวณราคาต้นทุน-กำไร

**ต้นทุน***

-          น้ำมัน 2  ลิตร                            45*2    = 90  บาท

-          เนย 1 ถุง                                 5*1     =  5   บาท

-          กล้วย 4 กิโลกรัม                         4*8     =  32  บาท

-          ถุงบรรจุผลิตภัณฑ์                       45*1    =  45  บาท

***รวม***                                172  บาท  ต่อผลิตภัณฑ์  40  ถุง

**คำนวณราคาขาย**

-          ผลิตภัณฑ์              40  ถุง 

-          จำหน่ายถุงละ           8  บาท

***ขายได้***          320  บาท

**กำไร**

-          ต้นทุน                 172  บาท

-          ขายได้                 320  บาท

***กำไร***           148   บาท 

 

ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว