กล้วยเบรคแตก
โรงเรียนบ้านมาบกระเปา
ผู้จัดทำ
2.
เด็กหญิงกนกวรรณ บุญชู ชั้นมัธยมศึกษาปีที่
2
3.
เด็กหญิงวริศรา แก้วสว่าง ชั้นมัธยมศึกษาปีที่
2
ครูที่ปรึกษาโครงการ
1.
นางสาวสิริรัตน์ พรหมปั้น ตำแหน่ง ครู คศ.1
2.
นางสาวกมลชนก พึ่งบุญเรือง ตำแหน่ง ครูพี่เลี้ยง
รายงานฉบับนี้เป็นส่วนประกอบของสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา
ตำบลหนองโสน อำเภอสามง่าม
จังหวัดพิจิตร
สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาพิจิตร
เขต 1
คำนำ
รายงานเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อการประกอบกิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา
และเป็นการเผยแพร่สูตรการทำกล้วยเบรกแตกสู่ชุมชน
โดยมีวิทยากรจากนในชุมชนมาสาธิตการทำกล้วยเบรกแตกให้นักเรียนได้รับความรู้ และนำความรู้มาผลิตกล้วยเบรกแตกในโรงเรียน
เพื่อสร้างรายได้ให้แก่สหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา
ขอขอบคุณป้าบุญชู เที่ยงธรรม
วิทยากรจากชุมชนบ้านมาบกระเปา
ผอ.สายัณห์ หอกุล ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านมาบกระเปา คุณครูสิริรัตน์ พรหมปั้น คุณครูกมลชนก พึ่งบุญเรือง
และคณะครูโรงเรียนบ้านมาบกระเปาทุกท่านเป็นอย่างยิ่ง ที่ให้การสนับสนุนการผลิตกล้วยเบรกแตก
เป็นอย่างดีมาโดยตลอด
ผิดพลาดประการใด
ทางคณะผู้จัดทำขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย
คณะผู้จัดทำ
หลักการและเหตุผล
เนื่องจากโรงเรียนบ้านมาบกระเปา และชุมชนใกล้เคียง ได้ปลูกกล้วยน้ำว้าไว้เกือบทุกบ้าน กล้วยที่เหลือจากการบริโภคในครัวเรือนแล้วจะจำหน่ายเป็นรายได้เสริม
แต่ก็ราคาถูกมาก กลุ่มสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา
จึงได้คิดวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วยน้ำว้าเป็นกล้วยฉาบ แต่ผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบมีคนทำเป็นจำนวนมาก จำหน่ายยากและต้นทุนการผลิตค่อนข้างสูง
จึงคิดสูตรกล้วยเบรกแตก ขึ้นเพื่อหาทางทำรายได้และเพิ่มมูลค่าสินค้า
วัตถุประสงค์
1. เพื่อส่งเสริมให้โรงเรียนมีการผลิต การแปรรูป การผลิตภัณฑ์จากกล้วยครบวงจร
2. เพื่อการส่งเสริมกิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปามีรายได้เพิ่มขึ้น
3. เพื่อส่งเสริมให้มีการรวมกลุ่มการผลิตที่มั่นคง
4. เพื่อสร้างเอกลักษณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปา
1. เพื่อส่งเสริมให้โรงเรียนมีการผลิต การแปรรูป การผลิตภัณฑ์จากกล้วยครบวงจร
2. เพื่อการส่งเสริมกิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปามีรายได้เพิ่มขึ้น
3. เพื่อส่งเสริมให้มีการรวมกลุ่มการผลิตที่มั่นคง
4. เพื่อสร้างเอกลักษณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปา
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
1. นักเรียนมีความรู้ในการผลิตกล้วยเบรคแตก
2. กิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปามีรายได้เพิ่มขึ้น
3. เกิดกลุ่มผู้ประกอบการเรื่องกล้วยแบบครบวงจร
4. เกิดการพัฒนาการผลิตกล้วยอย่างยั่งยืนเป็นเอกลักษณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปา
ส่วนผสม
1. กล้วยน้ำว้าสุก 4 กิโลกรัม
2. น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
3. เนย 3 ช้อนโต๊ะ
2. กิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปามีรายได้เพิ่มขึ้น
3. เกิดกลุ่มผู้ประกอบการเรื่องกล้วยแบบครบวงจร
4. เกิดการพัฒนาการผลิตกล้วยอย่างยั่งยืนเป็นเอกลักษณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปา
ส่วนผสม
1. กล้วยน้ำว้าสุก 4 กิโลกรัม
2. น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
3. เนย 3 ช้อนโต๊ะ
วัสดุ/อุปกรณ์
1. กะละมัง 6. ถาด
2. กระทะ 7. ตะแกรง
3. ตะหลิว 8. มีด
4. ช้อน 9. ที่สไลด์กล้วย
5. ไม้พายยาว 10. ถุงจีบ
ขั้นตอนการทำกล้วยเบรคแตก
การทำกล้วยเบรกแตกเริ่มต้นต้องเตรียมอุปกรณ์ได้แก่
กล้วยน้ำว้า เนย และน้ำมันพืช
จากนั้นจะมีขั้นตอนทำดังนี้
1. คัดเลือกกล้วยน้ำว้าที่แก่ใกล้สุกทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าและปล่อยให้สุกเองตามธรรมชาติ
2. นำกล้วยที่สุกมาปอกเปลือก
แล้วนำไปไสตามแนวนอนให้เป็นแผ่นบางๆ (ใช้เครื่องไส)
3. ตั้งกระทะน้ำมันพืช
โดยใช้อุณหภูมิไฟสม่ำเสมอ (แก๊สหุงต้ม) เมื่อน้ำมันเดือดได้ที ให้นำกล้วยที่ไสแล้วลงทอดครั้งละประมาณครึ่งกิโลกรัม
4. สังเกตดูสีของกล้วยเป็นสีแดงสวย
ใช้ตะแกรงตักกล้วยขึ้นนำมาวางที่กระดาษเพื่อซับน้ำมัน ปล่อยให้เย็น แล้วเก็บรวมไว้ในถุงใหญ่
และแยกเป็นถุงเล็กเพื่อจำหน่ายต่อไปจากนั้นคุณบุญชู เที่ยงธรรม
เจ้าขององค์ความรู้ ยังได้ให้เทคนิคในการทำเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความกรอบ ความหอมและความหวานคือ
5. การคัดสรรกล้วยน้ำว้า ต้องลูกใหญ่สมบูรณ์แก่เต็มที่
6.
การทอดต้องใช้ไฟสม่ำเสมอ และสังเกตจากสีของกล้วย
การคำนวณราคาต้นทุน-กำไร
**ต้นทุน***
-
น้ำมัน 2 ลิตร 45*2 = 90 บาท
-
เนย 1 ถุง
5*1 = 5 บาท
-
กล้วย 4 กิโลกรัม 4*8 = 32 บาท
-
ถุงบรรจุผลิตภัณฑ์ 45*1 = 45 บาท
***รวม*** 172 บาท ต่อผลิตภัณฑ์
40 ถุง
**คำนวณราคาขาย**
-
ผลิตภัณฑ์ 40
ถุง
-
จำหน่ายถุงละ 8 บาท
***ขายได้*** 320
บาท
**กำไร**
-
ต้นทุน 172 บาท
-
ขายได้ 320 บาท
***กำไร*** 148
บาท
ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น