วันศุกร์ที่ 8 มิถุนายน พ.ศ. 2561

กล้วยเบรคแตก





กล้วยเบรคแตก
โรงเรียนบ้านมาบกระเปา

ผู้จัดทำ
1.     เด็กหญิงปภาดา  เขื่อนแก้ว                  ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2
2.     เด็กหญิงกนกวรรณ  บุญชู                   ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2
3.     เด็กหญิงวริศรา  แก้วสว่าง                   ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2

ครูที่ปรึกษาโครงการ
1. นางสาวสิริรัตน์  พรหมปั้น                             ตำแหน่ง  ครู คศ.1
2. นางสาวกมลชนก  พึ่งบุญเรือง                         ตำแหน่ง  ครูพี่เลี้ยง

รายงานฉบับนี้เป็นส่วนประกอบของสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา
ตำบลหนองโสน  อำเภอสามง่าม  จังหวัดพิจิตร
สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาพิจิตร เขต 1

คำนำ
          รายงานเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อการประกอบกิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา  และเป็นการเผยแพร่สูตรการทำกล้วยเบรกแตกสู่ชุมชน  โดยมีวิทยากรจากนในชุมชนมาสาธิตการทำกล้วยเบรกแตกให้นักเรียนได้รับความรู้  และนำความรู้มาผลิตกล้วยเบรกแตกในโรงเรียน  เพื่อสร้างรายได้ให้แก่สหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา
          ขอขอบคุณป้าบุญชู  เที่ยงธรรม  วิทยากรจากชุมชนบ้านมาบกระเปา  ผอ.สายัณห์  หอกุล  ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านมาบกระเปา  คุณครูสิริรัตน์  พรหมปั้น คุณครูกมลชนก  พึ่งบุญเรือง  และคณะครูโรงเรียนบ้านมาบกระเปาทุกท่านเป็นอย่างยิ่ง  ที่ให้การสนับสนุนการผลิตกล้วยเบรกแตก เป็นอย่างดีมาโดยตลอด  ผิดพลาดประการใด  ทางคณะผู้จัดทำขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย
                                                                  
คณะผู้จัดทำ

หลักการและเหตุผล
          เนื่องจากโรงเรียนบ้านมาบกระเปา  และชุมชนใกล้เคียง  ได้ปลูกกล้วยน้ำว้าไว้เกือบทุกบ้าน กล้วยที่เหลือจากการบริโภคในครัวเรือนแล้วจะจำหน่ายเป็นรายได้เสริม แต่ก็ราคาถูกมาก กลุ่มสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปา  จึงได้คิดวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วยน้ำว้าเป็นกล้วยฉาบ  แต่ผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบมีคนทำเป็นจำนวนมาก จำหน่ายยากและต้นทุนการผลิตค่อนข้างสูง จึงคิดสูตรกล้วยเบรกแตก ขึ้นเพื่อหาทางทำรายได้และเพิ่มมูลค่าสินค้า
วัตถุประสงค์
1.    เพื่อส่งเสริมให้โรงเรียนมีการผลิต  การแปรรูป   การผลิตภัณฑ์จากกล้วยครบวงจร
2.    เพื่อการส่งเสริมกิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปามีรายได้เพิ่มขึ้น
3.    เพื่อส่งเสริมให้มีการรวมกลุ่มการผลิตที่มั่นคง
4.    เพื่อสร้างเอกลักษณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปา
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
  1.   นักเรียนมีความรู้ในการผลิตกล้วยเบรคแตก
  2.   กิจการงานสหกรณ์โรงเรียนบ้านมาบกระเปามีรายได้เพิ่มขึ้น
  3.   เกิดกลุ่มผู้ประกอบการเรื่องกล้วยแบบครบวงจร
  4.   เกิดการพัฒนาการผลิตกล้วยอย่างยั่งยืนเป็นเอกลักษณ์ของโรงเรียนบ้านมาบกระเปา
ส่วนผสม
1.    กล้วยน้ำว้าสุก 4  กิโลกรัม
2.    น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
3.    เนย 3 ช้อนโต๊ะ 
วัสดุ/อุปกรณ์
1.  กะละมัง                          6.   ถาด
2.  กระทะ                           7.   ตะแกรง
3.  ตะหลิว                           8.   มีด
4.  ช้อน                              9.   ที่สไลด์กล้วย         
5.  ไม้พายยาว                       10.  ถุงจีบ
ขั้นตอนการทำกล้วยเบรคแตก
การทำกล้วยเบรกแตกเริ่มต้นต้องเตรียมอุปกรณ์ได้แก่ กล้วยน้ำว้า เนย  และน้ำมันพืช จากนั้นจะมีขั้นตอนทำดังนี้
1.      คัดเลือกกล้วยน้ำว้าที่แก่ใกล้สุกทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าและปล่อยให้สุกเองตามธรรมชาติ
2.      นำกล้วยที่สุกมาปอกเปลือก แล้วนำไปไสตามแนวนอนให้เป็นแผ่นบางๆ (ใช้เครื่องไส)
3.      ตั้งกระทะน้ำมันพืช โดยใช้อุณหภูมิไฟสม่ำเสมอ (แก๊สหุงต้ม) เมื่อน้ำมันเดือดได้ที ให้นำกล้วยที่ไสแล้วลงทอดครั้งละประมาณครึ่งกิโลกรัม
4.      สังเกตดูสีของกล้วยเป็นสีแดงสวย ใช้ตะแกรงตักกล้วยขึ้นนำมาวางที่กระดาษเพื่อซับน้ำมัน ปล่อยให้เย็น แล้วเก็บรวมไว้ในถุงใหญ่ และแยกเป็นถุงเล็กเพื่อจำหน่ายต่อไปจากนั้นคุณบุญชู  เที่ยงธรรม  เจ้าขององค์ความรู้ ยังได้ให้เทคนิคในการทำเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความกรอบ  ความหอมและความหวานคือ
5.     การคัดสรรกล้วยน้ำว้า ต้องลูกใหญ่สมบูรณ์แก่เต็มที่
6.     การทอดต้องใช้ไฟสม่ำเสมอ และสังเกตจากสีของกล้วย
การคำนวณราคาต้นทุน-กำไร
**ต้นทุน***
-          น้ำมัน 2  ลิตร                            45*2    = 90  บาท
-          เนย 1 ถุง                                 5*1     =  5   บาท
-          กล้วย 4 กิโลกรัม                         4*8     =  32  บาท
-          ถุงบรรจุผลิตภัณฑ์                       45*1    =  45  บาท
***รวม***                                172  บาท  ต่อผลิตภัณฑ์  40  ถุง
**คำนวณราคาขาย**
-          ผลิตภัณฑ์              40  ถุง 
-          จำหน่ายถุงละ           8  บาท
***ขายได้***          320  บาท
**กำไร**
-          ต้นทุน                 172  บาท
-          ขายได้                 320  บาท
***กำไร***           148   บาท 

 


ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว


ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น